Certains lieux ont une âme.

Une maison, une seule adresse, plus de 130 ans de pain. Voici le récit, année par année, d’une boulangerie qui n’a jamais cessé de cuire.

Livraison du Pain Chambly en voiture à cheval, photo d’archives

1896
1896
Une première boulangerie.
La première mention d’une boulangerie à cet endroit remonte à 1896. Pour 850 piastres, François Côté, boulanger, acquiert l’emplacement où se trouve déjà une maison et fait construire la boulangerie.
1929
1929
Une Ford parmi les chevaux.
Une série de boulangers se succèdent. En 1929, une automobile Ford fait même partie d’une vente, aux côtés des voitures tirées par des chevaux.
1930
1930
Les années de crise.
Les années 1930 sont des années de crise. La boulangerie traverse l’époque, fidèle à ses clients et à son quartier.
1947
1947
La Boulangerie Chabot.
Gabriel Chabot et Lina Cloutier rachètent la boulangerie. Le pain de Chambly continue de sortir du four, chaque matin.
1950
1950
Le 19 septembre 1950.
Joseph Durand et Auréa Demers, de Montréal, achètent la Boulangerie Chabot pour assurer l’avenir de leurs onze enfants. La transaction de 17 500$ comprend la maison, la boulangerie, la clientèle, un camion Chevrolet, les voitures de livraison, un cheval et trois attelages.
1954
1954
Louis Durand prend la relève.
Joseph décède en 1954 ; son fils Louis devient seul propriétaire. Pendant 25 ans, la famille fera de la boulangerie une entreprise prospère où chacun met la main à la pâte.
« Mon cheval s’appelait Le Blond. Il connaissait la route par cœur, il savait devant quelle porte s’arrêter. »
Normand Durand, distributeur de pains
1970
1970
Trois fournées par jour.
Une fournée comptait jusqu’à 320 pains, à raison de trois fournées par jour, parfois quatre le samedi. Le pain croûté devient le produit vedette de la Boulangerie Durand.
320 pains par fournée
2009
2009
François Pellerin reprend les lieux.
À la fois cuisinier, restaurateur et chef, François Pellerin a créé un menu alliant bière artisanale et fine cuisine du terroir au Fourquet Fourchette. Après une longue carrière en restauration, il revient aux sources et se lance dans le pain artisanal de tradition française, dans cette maison ancestrale. Il s’adjoint le maître boulanger Thierry Goupil.
2014
2014
Meilleure baguette bio.
Thierry Goupil remporte le titre de meilleure baguette bio. La maison cumule depuis les distinctions, tout en restant fidèle à un même geste, celui de l’artisan qui façonne chaque pain à la main.
Aujourd’hui
Aujourd’hui
Une maison qui continue.
Plus de 130 ans après la première fournée, la Boulangerie du Vieux Chambly continue d’occuper la même maison ancestrale. Le pain, lui, continue de se faire à la main, chaque jour.