- 2403 Av. Bourgogne, Chambly, QC J3L 2A5
- (450) 447-9991
- boulangerievieuxchambly.com
DE VRAIS ARTISANS !
Le Garde-Manger est fier de son succès et de ses produits. Quotidiennement, de vrais artistes du fournil et de la cuisine mettent toute leur expérience pour offrir le meilleur, l’exceptionnel en termes de pains, de viennoiseries de plats cuisinés et de gourmandises.
Diplômé de l’école de boulangerie de Nantes en 1987 Thierry débute sa carrière dans diverses boulangeries de Megève, Londres, en Corse et au Danemark. Dans les années 90, il est 1er boulanger à la célèbre boulangerie La Fleur de Pain, à Bruxelles, en Belgique ou il passe quatre années avant d’arriver au Canada.
Il arrive à Montréal en 2001 et débute chez Première Moisson. Il y perfectionne ses techniques de boulangerie avec divers types de levain avant d’arriver au Garde-Manger de François à l’automne 2009..
Sous sa gouverne, en 2011, la boulangerie a été identifiée par les lecteurs de La Presse comme un des établissements de la région métropolitaine qui produit les meilleurs croissants. Toujours grâce à son talent et son expérience, la boulangerie cumule les distinctions : Thierry a réalisé la meilleure baguette bio au concours de boulangerie au Salon Manger Santé et vivre vert en 2014 et se classe comme la 2e meilleure baguette deux ans plus tard. L’histoire se continue en 2015 et il s’inscrit parmi le top 10 des meilleures baguettes du Montréal métropolitain selon les lecteurs de La Presse..
Après deux ans dans une boulangerie de la ville de Québec, il est de retour avec à Chambly avec son complice François..
Thierry est un professionnel de la boulangerie-viennoiserie, père de deux filles, il aime partager sa passion avec ses collègues et les enfants de la région par diverses démonstrations pédagogiques.
François Pellerin a été le chef propriétaire du Garde-Manger de François à Chambly, depuis 2009. Cet établissement est vite devenu un incontournable dans la région. Le quotidien La Presse, lors d’un sondage, le définissait comme un trésor à découvrir. Les personnes rejointes par le sondage identifiaient Le Garde-Manger de François comme l’un des établissements qui offre les meilleurs croissants et baguettes de la région métropolitaine. Après une courte pause de deux ans, François revient à la barre de la boulangerie, appelé maintenant la Boulangerie du Vieux Chambly, avec L’équipe qui a fait la réputation de l’établissement.
Nul doute que le souci de l’authenticité et la recherche de la qualité qui anime François Pellerin depuis le tout début de sa carrière sont pour beaucoup dans cette reconnaissance..
Sa carrière, qui s'est amorcée en 1972 à l’hôtel La Sapinière de Val-David, l’aura mené des Laurentides à Chambly, où il a été chef et copropriétaire des restaurants Fourquet-Fourchette, en passant par l’Algérie.
Chef expérimenté et gestionnaire d’expérience, François Pellerin cumule plus de 45 ans d’expérience en cuisine et en restauration, François Pellerin a, entre autres, a été lauréat des Grand Prix du Tourisme en gastronomie, élu Chef national de l’année 2007 par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec et Personnalité touristique de l’année par l’Association Touristique de la Montérégie et Ambassadeur du Baccalauréat en gestion touristique et de l’hôtellerie (ESG-UQUAM) en 2008..
Grand promoteur des produits locaux, le chef porte une attention particulière à sélectionner des ingrédients de la Montérégie et d'ailleurs au Québec pour proposer des mets à emporter, transformés avec le même soin et la même créativité que dans un restaurant de type ‘’locavore’’.
Le Boulangerie du Vieux Chambly et le comptoir L’Express qu’il a inaugurée en 2019 portent la marque de son expérience et de son savoir- faire pour offrir des produits de grande qualité qui se distinguent auprès de la clientèle
Née dans famille d’hôteliers, elle a grandi dans l’hôtellerie et le commerce de détail. Hospitalité, service à la clientèle, gestion, logistique et coordination sont ses racines. .
Geneviève possède une expérience de plus de 30 années dans le secteur des services. De la mise en marché au contrôle des inventaires , en passant par les achats, ainsi que la gestion des activités financières, des ressources humaines, Geneviève a assuré le traitement des relations d’affaires auprès des fournisseurs de différentes entreprises..
Elle a assuré la coordination des opérations. Toutes ces actions sont orientées vers un but : assurer la satisfaction de clientèle pour la réussite et la pérennité de chaque entreprise.
Geneviève détient un baccalauréat en relations internationales de même qu’un certificat en administration de l’UQAM, en plus de sa formation en psychologie.